August 11, 2016

Quelle est la traçabilité dans la fabrication des aliments?

Selon l’IFT, la traçabilité est:

a capacité à suivre le mouvement d’un produit alimentaire et ses mandants à travers les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, à la fois en arrière et en avant. Retraçage est la capacité de retracer un produit alimentaire à partir de la plate-forme de vente au détail à la source. A l’inverse, traceforward est la capacité de retracer un produit alimentaire de la ferme avant de la plate-forme de vente au détail ou à la sortie de la restauration. Le traçage des produits englobe retraçage et traceforward.

Quelle est la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire?

Les fabricants d’aliments observent que la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) évolue au niveau suivant que la transformation complète des lois sur la sécurité alimentaire se développent. L’objectif de la FSMA est de déplacer la contamination alimentaire la responsabilité de la réponse à la prévention.

Comment la modernisation de la sécurité alimentaire des opérations de fabrication Loi sur l’impact de ma nourriture?

À la suite de la FSMA, les fabricants doivent être proactifs et commencer à réfléchir à la façon dont la FSMA aura un impact:

• usines de fabrication,
• la fabrication de systèmes d’affaires,
• méthodes de production, et
• chaîne d’approvisionnement.

Les projets pilotes récents commandés par la US Food and Drug Administration (FDA) et menées par les Food Technologists (IFT) internationales fournissent l’industrie manufacturière avec des idées fortes dans ce qui est à venir. La traçabilité est un gros morceau du casse-tête.

La plupart des questions posées par les fabricants sur la façon dont l’impact de la traçabilité / suivi et de traçabilité tombent dans quelques catégories:

• Y at-il des choses que je dois faire maintenant?
• Y at-il des choses que je pouvais faire maintenant, dans le cadre d’autres projets, pour se préparer?
• Comment puis-je créer un plan directeur pour FSMA préparation?

Nous travaillons actuellement sur un guide complet de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire, ses répercussions sur vos opérations de fabrication et de la façon dont vous pouvez commencer avec votre Plan d’action pour FSMA civile.